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厲行節(jié)約和限制“三公”消費(fèi)，對(duì)南昌酒店行業(yè)特別是高端酒店的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)較大影響。9日，記者前往南昌高端餐飲聚集地——贛江新天地采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，已有“上海天天漁港”、“主席臺(tái)”、“壹會(huì)所”等三家高端酒店關(guān)門(mén)歇業(yè)。除了這三家高端酒店關(guān)門(mén)歇業(yè)之外，尚處營(yíng)業(yè)當(dāng)中的多數(shù)高端酒店也在向大眾路線轉(zhuǎn)變。一場(chǎng)前所未有的節(jié)約風(fēng)暴席卷南昌，并引發(fā)餐飲業(yè)格局的震蕩。
昔日紅火的贛江新天地高端酒店如今門(mén)庭冷若
一家關(guān)門(mén)歇業(yè)的高檔酒店
困境
3家高檔酒店關(guān)門(mén)歇業(yè)
4月1日是愚人節(jié)。位于南昌贛江新天地的“上海天天漁港”酒店是一家高端酒店，當(dāng)天，老板宣布了一個(gè)消息——“上海天天漁港”正式歇業(yè)。“老板宣布停業(yè)的消息時(shí)，我還以為是老板在開(kāi)玩笑，沒(méi)想到老板很嚴(yán)肅地宣布了總公司的決定，將酒店正式關(guān)門(mén)歇業(yè)。”此時(shí)的小華（化名）才確信老板在“愚人節(jié)”里宣布的消息是真實(shí)的。
位于南昌贛江河畔的贛江新天地，聚集著眾多國(guó)內(nèi)外高端品牌餐飲酒店。9日上午，記者再次來(lái)到這里時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，昔日的車水馬龍盛況早已經(jīng)不見(jiàn)了。“上海天天漁港”的門(mén)是半虛掩著的，店里面只有小李坐在那里。他無(wú)精打采地叼著一根煙，并翻越了當(dāng)天的報(bào)紙。當(dāng)記者走進(jìn)該店時(shí)，小李說(shuō)，該店從4月1日起就不對(duì)外營(yíng)業(yè)了，他只是在這里看守東西而已。
記者通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)走訪發(fā)現(xiàn)，贛江新天地有10余家高端餐飲酒店，目前正式確定關(guān)門(mén)歇業(yè)的有3家，除“上海天天漁港”之外，還有“主席臺(tái)”、“壹會(huì)所”兩家酒店。記者看到，“主席臺(tái)”酒店已貼出公告：“本店大堂裝修，同一個(gè)地點(diǎn)，不一樣的超值巨獻(xiàn)，敬請(qǐng)期待。”而透過(guò)玻璃門(mén)往大堂里面看，現(xiàn)場(chǎng)一片狼藉，門(mén)口也有裝修的跡象。這一切表明“主席臺(tái)”已經(jīng)歇業(yè)了；同樣，“壹會(huì)所”也是“鐵將軍”把門(mén)。
據(jù)一位餐飲業(yè)知情人士向記者透露，目前贛江新天地一帶的高端餐飲企業(yè)，最早關(guān)門(mén)的是“壹會(huì)所”，3月初就歇業(yè)了；其次是“主席臺(tái)”，該店是3月中旬歇業(yè)的；緊接著就是4月1日“上海天天漁港”的歇業(yè)。
轉(zhuǎn)型
有高檔酒店賣盒飯
2012年12月，中央出臺(tái)“八項(xiàng)規(guī)定”，要求厲行節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)；隨后又出臺(tái)“六條禁令”，要求厲行勤儉節(jié)約，控制公款吃喝；緊接著省里出臺(tái)相關(guān)厲行節(jié)約的禁令。三道“禁令”給南昌市的公職人員戴上了“緊箍咒”。
記者采訪中發(fā)現(xiàn)，厲行節(jié)約成為一種風(fēng)氣后，無(wú)論是政府官員、企業(yè)老板還是普通市民，都減少了去高檔飯店吃飯的次數(shù)。受此影響，南昌的高端餐飲業(yè)從今年年初起，營(yíng)業(yè)額和客流量出現(xiàn)“集體滑坡”現(xiàn)象。
贛江新天地高檔飯店之一的“港隆會(huì)”，1月之前設(shè)置了最低消費(fèi)，而且還要收取10%的服務(wù)費(fèi)。但該酒店生意今年以來(lái)急轉(zhuǎn)直下，從今年2月份起，該酒店改為大眾型中低消費(fèi)，但是生意依然很淡。而離港隆會(huì)不遠(yuǎn)的“公望府”酒店，每天只能接到1~2個(gè)散單業(yè)務(wù)。“公望府”后面一家叫“貴賓樓”的酒店，一位劉姓樓面主管稱，3月份以來(lái)，30天的營(yíng)業(yè)時(shí)間有10天的營(yíng)業(yè)額為零。3月份營(yíng)業(yè)額與去年同期相比，只相當(dāng)于當(dāng)時(shí)一天的營(yíng)業(yè)額。
記者在市內(nèi)采訪一家高端酒店時(shí)發(fā)現(xiàn)，為了挽回營(yíng)業(yè)額下降態(tài)勢(shì)，該店開(kāi)設(shè)了賣盒飯業(yè)務(wù)，但營(yíng)業(yè)狀況依然不見(jiàn)好轉(zhuǎn)。
延伸
酒店員工轉(zhuǎn)行房地產(chǎn)
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，高端餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)不佳，也一定程度上波及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)。由于到飯店就餐人數(shù)減少，飯店對(duì)食材的采購(gòu)隨之減少。市場(chǎng)需求量減少，導(dǎo)致部分農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格走低，如今南昌的豬肉價(jià)格已經(jīng)是近五年來(lái)的最低價(jià)。水產(chǎn)市場(chǎng)受到的波及同樣很大，很多從沿海城市運(yùn)來(lái)的海鮮，受到飯店客源減少的影響，銷售情況也不是很好。
另外，今年很多高端餐飲企業(yè)裁員，不少人紛紛選擇從事其他行業(yè)。“公望府”酒店一位員工透露，該酒店去年有近200位員工，如今只留下了20多位。在贛江新天地，記者正好碰到了某酒店業(yè)務(wù)主管小曾，她告訴記者，她和幾位同事都轉(zhuǎn)行做房地產(chǎn)去了。
聲音
“冰凍期”或是重整最佳期
一位餐飲行業(yè)資深人士向記者透露，厲行節(jié)約政策讓部分餐飲企業(yè)遇到了“冰凍期”，而這種“冰凍期”也給高檔餐飲企業(yè)以警醒：依靠公款吃喝和鋪張浪費(fèi)生存肯定不能長(zhǎng)遠(yuǎn)，這也有助于高端餐飲企業(yè)改變經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方式。
就此來(lái)看，這次持續(xù)的“冰凍期”或給南昌市的餐飲企業(yè)帶來(lái)了重新整合洗牌的最好機(jī)會(huì)，餐飲企業(yè)如何能夠長(zhǎng)久生存下去，值得每個(gè)餐飲企業(yè)老板深思。
■記者鐘金平、實(shí)習(xí)生謝瑜蒞文/圖
